KulinerResep Usus Goreng Tepung Crispy, Renyah Tahan Lama- IdRahman

Resep Usus Goreng Tepung Crispy - Jajanan yang satu ini memang cukup populer terutama di daerah dan kota-kota kecil.

Selain murah meriah, usus goreng tepung atau kadang disebut keripik usus juga lezat apalagi disajikan dengan bumbu pedas gurih.

Biasanya, jajanan ini dijadikan sebagai cemilan dikala jalan-jalan sore. Atau sekedar teman bersantai yang lezat dan bergizi.

Keripik Usus / cookpad.com

Pada dasarnya, usus goreng tepung ini sangat mudah dibuat. Bahan-bahannya murah, serta proses pengolahnnya juga tidak terlalu rumit.

Usus goreng lebih enak jika dibuat tahan lama. Untuk itu, proses menggorengnya harus tepat agar usus garing luar dalam.

Jadi pada saat menggoreng, usus digoreng diatas api kecil sehingga garing merata luar dalam.

Jika api terlalu besar, maka bagian luar akan cepat matang, sementara bagian dalamnya matang tetapi masih basah.

Jadinya, ketika usus sudah dingin, akhirnya menjadi tidak renyah lagi.

Untuk membuatnya lebih renyah, kadar airnya bisa kita kurangi dengan cara merendamnya terlebih dahulu dengan campuran air perasan jeruk nipis dan air kapur sirih.

Resep Usus Goreng Tepung Crispy Tahan Lama

Bahan-Bahan

1. 500 gr usus ayam
2. 1 sdm air perasan jeruk nipis
3. 1 sdm garam
4. 1 sdm air kapur sirih
5. minyak banyak untuk menggoreng

Bumbu Kering

1. 250 gr tepung beras
2. 2 sdm tepung tapioka
3. 1 sdt lada bubuk
4. 1 sdt baking powder
5. garam secukupnya

Bahan Rendaman

1. 250 ml santan
2. 5 siung bawang putih, haluskan
3. 1/2 sdt lada bubuk
4. 1 sdt ketumbar bubuk
5. garam secukupnya

Cara Membuat Usus Goreng Tepung Crispy

1. Bersihkan usus dan cuci hingga bersih dibawah air keran yang mengalir. Setelah bersih, usus dipotong-potong pendek, kurang lebih sepanjang 5cm agar lebih mudah saat menggorengnya.
2. Masukkan garam, air perasan jeruk nipis dan air kapur sirih, aduk merata. Diamkan selama kurang lebih setengah jam. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis serta mengurangi kadar air dalam usus, serta membuat usus lebih padat sehingga hasilnya lebih garing.
3. Cuci lagi usus hingga bersih, tiriskan.
4. Siapkan wadah, masukkan bahan rendaman yaitu santan, bawang putih halus, lada bubuk, ketumbar bubuk dan garam. Masukkan usus kedalam bahan rendaman, diamkan lagi selama kurang lebih 15 menit agar bumbu-bumbu meresap.
5. Di wadah terpisah, ayak tepung beras, tepung tapioka, lada bubuk, baking powder dan garam. Pengayakan dimaksudkan agar bahan kering tercampur lebih merata, tapi tidak diayak juga sebenarnya tidak masalah asalkan diaduk dengan benar.
6. Siapkan wajan, panaskan minyak yang banyak diatas api sedang hingga benar-benar panas. Sementara menunggu, kita persiapkan ususnya.
7. Angkat usus dari bahan rendamannya menggunakan serokan, tiriskan dengan cara digoyang-goyang hingga tidak ada air rendaman yang menetes.
8. Satukan usus dengan bumbu kering, aduk-aduk sambil agak diremas-remas perlahan agar tepung menempel pada usus.
9. Goreng usus yang sudah terbalut tepung dalam minyak panas hingga matang dan garing. Agar benar-benar garing, kecilkan api dan goreng dengan api agak kecil saja sehingga bagian dalamnya juga garing.
10. Angkat usus dan tiriskan. Sajikan dengan bumbu tabur pedas agar lebih mantap.

Bagikan Artikel ini